Tadi saya buat satu posting tentang kacang kuda rebus atau kukus, sebagai snek yang sihat.
Tetapi ada pula netizen datang buat komen tak boleh makan kekacang sebab ‘berangin’.
Untuk posting ini, saya nak sampaikan kepada anda semua:
A) Penjelasan kenapa ada orang dapat masalah angin bila makan sesejenis makanan yang tertentu tetapi orang lain tak ada masalah.
B)Petua yang saintifik bagaimana nak mengurangkan masalah angin bagi anda yang ada masalah ini.
Pertama sekali, nasihat saya ialah jangan salahkan makanan. Jangan kecam makanan tu. Makanan tu tak bersalah. Tidak ada makanan yang berangin. Yang ada masalah dan membuat gas berlebihan ialah sistem penghadaman anda yang tidak sempurna.
Kedua, bila anda sudah faham dan terima hakikatnya yang masalahnya ialah sistem penghadaman diri sendiri yang tidak betul, jangan suruh orang lain pula pantang makan.
Bukannya semua orang dapat masalah 'berangin' bila makan makanan yang sama. Jika anda ada masalah ‘angin’ atau ‘gas’ selepas makan sesejenis makanan, maka anda ada pilihan elakkan makanan itu untuk diri anda sendiri atau cari kaedah untuk mengatasi masalah anda, BUKAN SURUH ORANG LAIN YANG TIADA MASALAH PANTANG MAKANAN ITU. Anda yang ada masalah, kenapa nak suruh orang lain yang tiada masalah berpantang pula?
———————————————————————-
Apakah yang menyebabkan ‘gas’ atau ‘angin’ dalam perut?
1) Makanan yang lambat hadam.
Jika anda pi telan berketoi-ketoi tanpa mengunyah dan pi telan cepat-cepat tanpa memberi masa untuk mengunyah, mestilaaa makanan tu lambat nak hadam kat dalam perut dan usus. Mestilaaa perut dan usus kena buat kerja lebih lagi untuk melumatkan makanan itu. Jadi kalau anda malas mengunyah, maka perut dan usus anda kena bekerja dengan lebih kuat lagi.
2) Bakteria di dalam usus.
Apa anda kena tahu ialah, di dalam usus kita ada banyak jenis bakteria yang tolong kita menghadamkan makanan yang tak habis hadam. Koloni pelbagai jenis species bakteria yang hidup di dalam usus kita dinamakan microbiome. Ada bakteria yang membantu mencernakan makanan yang tak hadam, tetapi kesan sampingannya ialah bakteria tu mengeluarkan gas. Ada bakteria yang boleh menyerap gas.
Ketidakseimbangan bakteria di dalam usus boleh menyebabkan ada terlebih bakteria yang membuat gas dan kekurangan bakteria yang boleh menyerap gas. Bila gas itu keluar kat bawah, kita panggil kentut. Bila gas tu keluar kat atas, kita panggil sendawa. Kalau gas tu tak keluar, perut kita kembung dan tak selesa.
3) Pergerakan usus yang tidak lancar.
Lagi lama makanan yang separuh hadam tu duduk di dalam usus kita, maka lagi banyak masa diberikan kepada bakteria untuk buat gas dari makanan yang tak hadam tu, dan lagi banyak gas anda dapat. Sebab itulah jika anda ada sembelit, anda juga dapat lebih banyak gas.
4) Diri sendiri telan angin dan gas.
Jika anda telan makanan cepat-cepat, anda akan sendiri telan lebih angin bersama dengan makanan ke dalam perut.
Jika anda menghisap apa-apa pun, anda akan telan lebih angin ke dalam perut, seperti menghisap rokok, menghisap air minuman dengan straw, menyedut minuman dari botoi, dan minum air bergas.
5) Kekurangan enzim pencernaan.
Sesetengah orang ada lebih masalah angin dari orang lain sebab badan mereka tidak membuat cukup enzyme untuk pencernaan sesejenis makanan. Maka penghadaman makanan ini memerlukan lebih bantuan dari bakteria-bakteria di dalam usus, sebab inilah ada lebih gas.
————————————————————————
Inilah petua-petua mengurangkan masalah angin atau gas, yang berdasarkan ilmu pengetahuan Sains dan Biologi.
1) Toksah menghisap atau menyedut:
Berhenti merokok.
Tak payah sedut minuman melalui straw, minumlah terus dari gelas/cawan.
Tuang air dari botol ke dalam gelas dan minum terus dari gelas supaya anda tidak menyedut sambil minum air dari botol.
Toksah minum minuman bergas.
2) Jangan telan cepat-cepat.
Kunyah-kunyah-kunyah-kunyah. Toksah telan berketoi-ketoi tanpa mengunyah. Ramai orang suka telan pulut tanpa mengunyah kemudian buat tuduhan pulut tu berangin. Apa yang terbaik ialah telan hanya bila dah habih kunyah, sikit-demi-sedikit.
3) Lancarkan pergerakan usus.
Bersenam boleh melajukan perjalanan makanan di dalam usus. Cegah sembelit dengan minum air yang cukup dan makan makanan yang berserat seperti buah, sayur, ulam dan bijiran. Kalau sembelit, lagi seronoklaa bakteria kat dalam tu bersukaria buat gas.
4) Jangan makan benda yang tak boleh hadam.
Ada jenis-jenis makanan yang susah dihadam maka elaklah dari memakan hampas kelapa, hampas tebu, kulit kayu dan sebagainya.
5) Kalau ada masalah, masak makanan tu betul-betul sebelum makan.
Ada jenis-jenis makanan yang lebih susah dihadam untuk sesetengah orang terutamanya jika buah-buahan yang terlalu muda yang masih keras, atau makanan mentah, Sebagai contoh bawang merah mentah atau kobis mentah menyebabkan lebih gas dari yang telah dimasak.
6) Rendam kekacang sebelum masak.
Jika anda ada masalah angin dari kekacang, rendam kekacang semalaman dan masaklah dengan lebih lama sebelum makan.
Kekacang mengandungi gula bermolekul besar yang paling susah dihadam. Ini lah oligosaccharide. Orang yang ada sistem penghadaman yang mengeluarkan cukup enzyme untuk mencernakan oligosaccharide tidak ada masalah angin selepas makan kekacang. Tetapi ada orang yang tidak cukup enzyme untuk mencernakan oligosaccharide dan proses penghadaman untuk mereka mengambil masa yang lebih lama. Akibatnya banyak gas yang dibuat oleh bakteria atau makanan yang tidak dapat dihadamkan keluar semula sebagai najis.
Oligosaccharide ini berada di bahagian kulit kekacang dan boleh larut dalam air. Sebab tu lah untuk mereka yang ada masalah angin, tak boleh terus masak saja kekacang ni. Rendamlah di dalam air dahulu.
Setengah orang rendam 3 jam saja, tapi yang ada masalah angin, patut rendam satu malam. Lebih keras kulit kekacang tu, lebih lama lagi kita patut rendam selama 24 jam. Mereka yang selalu dapat masalah angin, patut rendam kekacang 24 jam dahulu.
Lepas rendam, buang air yang penuh dengan kanji oligosaccharide tu. Jangan masak kekacang bersama air rendaman kekacang tu. Buang air itu dan bilas. Kemudian basuh semula kekacang tu 3-4 kali sebelum memasak dengan cara mendidih. Sambil mendidih, lihat jika ada buih-buih di bahagian atas air. Buanglah selaput berbuih di atas air tu sebab itu ialah saki-bak kanji oligosaccharide.
Masak sampai lembut betul-betul. Kalau tak cukup masak, dan tak cukup lembut, maka lebih lambat nak hadam dan lebih banyak gas.
Kalau selepas buat ini semua anda masih ada masalah, maka anda seorang saja lah yang patut pantang makanan itu, toksah suruh orang lain pantang makan dan toksah memburukkan makanan itu.
Akhir sekali, inilah salah satu sebab penting kenapa bayi sebelum usia 6 bulan tak boleh bagi makan. Usus mereka belum matang sebab belum ada cukup koloni microbiome untuk membantu penghadaman, dan boleh dapat lebih masalah angin, cirit-birit dan alahan kepada makanan. Selain dari itu, belum ada cukup enzyme pengahadaman dan fungsi hati dan buah pinggang bayi belum lagi matang. Jangan laaa dok sumbat makanan dan pelbagai produk suplimen dalam mulut bayi pada 6 bulan pertama. Dapatkan nasihat doktor di klinik untuk apa-apa ubat yang bayi perlukan.
Semoga ilmu pengetahuan ini bermanfaat untuk anda.
Yang ikhlas,
Dr Imelda Balchin
22/12/2021
Sumber FB : Dr Imelda Balchin
